Les missions du poste
Nous recherchons un ou une chef de cuisine pour notre centre de vacances situé à Héry-sur-Ugine, en Savoie. Nous accueillons des enfants de la ville d'Ivry-sur-Seine dans le cadre des séjours « classes de découvertes » (CM1) et des séjours d'hiver. Les effectifs maximums, adultes compris, avoisinent les 75 personnes pour les classes de découvertes et 90 pour les séjours de vacances. Le rôle du chef de cuisine sera de confectionner des repas équilibrés, variés et adaptés aux besoins nutritionnels des enfants lors d'un séjour en montagne. Il sera nécessaire de pouvoir s'adapter aux régimes alimentaires de certains enfants (allergies, PAI, autres...). Les menus ainsi que les commandes alimentaires se font en collaboration avec le directeur ou la directrice du séjour. Un second de cuisine est prévu pour accompagner le chef de cuisine. Les séjours « classes de découvertes » durent 9 jours et se succèdent du 13 novembre à fin janvier, puis les séjours d'hiver en février. Hébergement et nourriture fournis par l'employeur sur place.
Informations sur le poste
- Contrat : Saisonnier - 4 Mois
- Nature : Contrat travail
- Durée de travail : 39H/semaine Travail en horaires fractionnés...
- Expérience : 12 Mois
- Salaire : Mensuel de 3000.0 Euros - vacation à la journée, salaire journalier plus de 100€ jour — vacation à la journée, salaire journalier plus de 100€ jour
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur : Administration publique générale
- Métier ROME : G1601 Chef / Cheffe de cuisine
- Compétences : Régimes alimentaires ; Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) ; Dresser des plats pour le service ; Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier ; Assurer le suivi des stocks en temps réel ; Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région ; Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats ; Définir des besoins en approvisionnement ; Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve ; Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock ; Lutter contre le gaspillage alimentaire ; Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène ; Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) ; Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ; Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
- Formations : Cuisine CAP, BEP et équivalents
- Langues : Français
- Source : France Travail — 215RHGY