Les missions du poste
La Brasserie l'Ouest - Maisons Bocuse recherche son futur Chef de Cuisine
(H/F).
Vos principales missions:
Production culinaire
1. L'élaboration des menus du jour
2. Participation au renouvellement de la carte avec les chefs executifs
3. Assurer la bonne mise en place des différents postes
4. Maitrise des cuissons
5. Dressage et l'envoi des plats dans le respect des recettes et des
standards.
6. Garantir la qualité, la régularité et la fluidité des services.
7. Être force de proposition pour faire évoluer la carte, les
suggestions et les approvisionnements.
Organisation de la cuisine
1. Organiser et superviser le fonctionnement quotidien de la cuisine
avec le planning du personnel selon l'influence et les saisons
2. Réaliser un suivi rigoureux sur les DLC au complet avec l'économat,
les congélateurs et les frigos.
3. Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et tenir le
planning de nettoyage.
4. Participer à la maîtrise des coûts et des achats avec le chef
exécutif
Management
1. Encadrer, animer, fidéliser et accompagner la brigade.
2. Organiser le travail de l'équipe et assurer le bon déroulement des
services.
3. Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des
collaborateurs.
Profil recherché :
1. Expérience préalable en tant que Chef de cuisine, en brasserie /
restaurant traditionnel
2. Excellente connaissance des techniques culinaires et des normes
d'hygiène alimentaire
3. Sens de l'organisation et de la rigueur,
4. Esprit d'équipe et bonnes capacités de communication
5. Fortes compétences en leadership et capacité à motiver une équipe
Conditions de travail :
1. CDI - Forfait Cadre
2. 2 jours de repos consécutifs garantis : dimanche & lundi
3. Prime annuelle (sur objectif)
4. Avantages supplémentaires: à échanger lors de l'entretien
5. Nous proposons des logements de qualité à des tarifs particulièrement
attractifs.
Pourquoi nous rejoindre ?
Un accompagnement au quotidien
1. Un cadre de travail stimulant et bienveillant
2. Vos repas pris en charge pendant vos horaires de travail
3. Mutuelle santé avantageuse : pack bien-être jusqu'à 350€ remboursés
par an pour la médecine douce, une prime de naissance et
l'accompagnement par un courtier Groupama
4. Participation à hauteur de 50% de votre abonnement TCL
5. Des possibilités de logement à des tarifs avantageux sans besoin de
garant
6. 30% de remise chez notre partenaire Bragard, référence en tenues de
cuisine
7. Un coffre-fort numérique sur lequel conserver vos documents
importants en toute sécurité et confidentialité
Une expérience unique Maisons Bocuse
1. Participez à des évènements prestigieux en France et à
l'International
2. Bénéficiez de véritables perspectives d'évolution avec un parcours
personnalité : nous privilégions la mobilité interne
3. Des possibilités de mobilité nationale et internationale au sein de
nos Maisons
Des avantages exclusifs qui font la différence
1. Un accès à la plateforme UMIH : des réductions, bons d'achats, codes
promotionnels et billetterie sur plus de 2500 enseignes nationales et
locales
2. Arbre de Noël à l'Abbaye de Collonges
3. Prime de cooptation
4. 20% de réduction sur les produits Bocuse
5. 10% de réduction dans l'ensemble de nos boutiques C-Gastronomie, mais
aussi sur les plats traiteur et les produits d'épicerie fine
6. Des places de football offertes
7. Des offres préférentielles dans nos hôtels
Informations sur le poste
- Contrat : CDI
- Nature : Contrat travail
- Expérience : 1 An(s)
- Métier ROME : G1601 Chef / Cheffe de cuisine
- Source : France Travail — 8376158