Les missions du poste
Dans le cadre de l'ouverture prochaine de La Table du Léman au sein du futur casino de Thonon les Bains Golden Palace , nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de cuisine pour prendre en main la cuisine et participer activement au lancement de notre établissement.
Véritable responsable de la cuisine, vous serez chargé(e) de mettre en place l'organisation, de structurer l'équipe et de garantir une cuisine de qualité, régulière et adaptée aux attentes de notre clientèle.
Ce poste s'adresse à un professionnel de terrain, organisé, autonome et fédérateur, qui souhaite s'investir dans un nouveau projet et contribuer à son développement dès son ouverture.
Vos missions
Participer à la préparation de l'ouverture : organisation de la cuisine, choix des méthodes de travail, mise en place des procédures et préparation du matériel.
Élaborer et faire évoluer les cartes et menus en collaboration avec la direction, dans le respect de l'identité du restaurant et des objectifs de rentabilité.
Encadrer, organiser et animer l'équipe de cuisine : second, chefs de partie, commis et plongeur.
Répartir les tâches, établir les plannings de production et assurer la bonne coordination des services.
Garantir la qualité des plats, le respect des recettes, la régularité des dressages et la maîtrise des temps d'envoi.
Gérer les commandes, les approvisionnements, les stocks, les inventaires et les relations avec les fournisseurs.
Maîtriser les coûts matières, limiter les pertes et veiller à la rentabilité de la cuisine.
Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les procédures HACCP.
Assurer la bonne tenue des locaux, du matériel et des espaces de stockage.
Collaborer étroitement avec la direction et le responsable de salle pour garantir un service fluide et une bonne expérience client.
Informations sur le poste
- Contrat : CDI
- Nature : Contrat travail
- Durée de travail : 39H/semaine Travail en horaires fractionnés...
- Expérience : 3 An(s)
- Salaire : Mensuel de 3350.0 Euros
- Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
- Secteur : Restauration traditionnelle
- Métier ROME : G1601 Chef / Cheffe de cuisine
- Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) ; Dresser des plats pour le service ; Aider à l'organisation d'événements spéciaux ; Animer, coordonner une équipe ; Assurer le suivi des stocks en temps réel ; Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats ; Définir des besoins en approvisionnement ; Déléguer, responsabiliser ; Encadrer et coordonner une équipe ; Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Source : France Travail — 215QRJW