Les missions du poste
Dans un Village Vacances 3* situé face au Mont Blanc au Plateau d'Assy, pour la saison d'hiver 2026-2027 du 01/12/2026 au 20/04/2027.
Le Village Vacances Guébriant propose une restauration collective en grande majorité sous forme de buffet au petit-déjeuner, déjeuner et diner.
Le responsable de salle et bar doit s'assurer :
- Fonctionnement général de la salle : Elabore le plan de salle, Supervise et effectue le service, Crée l'affichage du menu et toutes informations concernant la salle et assure son renouvellement au quotidien
- Fonctionnement général du BAR : Supervise le service, Suit l'état des stocks, identifie les besoins en approvisionnement et établit les commandes, Effectue l'inventaire une fois par semaine, Forme le personnel à la gestion de la caisse, Assure la mise à jour la caisse à chaque début de saison, Crée l'affichage des cartes du bar et assure leurs renouvellements. Assure le service au bar lors de moment de fortes fréquentations ou de remplacements
- Gestion d'équipe : Forme le personnel aux procédures de l'établissement et veille à l'application des consignes et des protocoles établis dans le cadre de la méthode HACCP, Est le Garant des règles d'hygiène et du respect des textes légaux s'agissant des lieux en restauration, de la propreté et de la tenue des agents de salle et du bar.
- Etablit le planning du personnel et repartit les activités et les instructions entre les équipes : Répartition des taches techniques, Organisation et contrôle des horaires, et Participe à la Gestion des congés, des récupérations, des heures supplémentaires.
- Ménage et entretien de la salle : Il assure avec les serveurs/runners la mise en place du service. Il prend part au nettoyage et désinfection des locaux et le matériel à chaque fin de service (sols, offices, portes, vitres, frigos, buffets, tables/chaises, fontaines, self petit-déjeuner, etc.). Il exécute les protocoles HACCP liés au fonctionnement.
- Il assure le dressage des tables. Il s'assure d'une mise en place irréprochable de la salle à chaque début de service et du bon fonctionnement et approvisionnement des matériels.
- Il assure le service des entrées et desserts qui seront servies à l'assiette ou à table.
- Il s'assure que les buffets de hors d'œuvre et des desserts soient installés à temps et recharger tout au long du service.
Expérience en restauration collective demandée
**Possibilité de logement avec participation (Nourri / Logé / Blanchi) **
Les vêtements de travail sont fournis et blanchis.
*Extrait de casier B2 vierge exigé*
Possibilité de saison suivante si accord mutuel.
Informations sur le poste
- Contrat : CDD - 5 Mois
- Nature : Contrat travail
- Durée de travail : 39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés...
- Expérience : 2 An(s)
- Salaire : Mensuel de 2600.0 Euros
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur : Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée
- Métier ROME : G1404 Responsable d'établissement de restauration collective
- Compétences : Assurer le suivi des stocks en temps réel ; Organiser le traitement des commandes ; Expliquer et faire respecter les règles et procédures ; Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
- Formations : Bac ou équivalent
- Permis : B - Véhicule léger
- Entreprise : Village de Vacances 3 étoiles appartenant au Conseil Départemental du Val de Marne situé sur la commune de Passy 74. Accueille un public familial qui séjourne en pension complète. Face au Mont Blanc, à proximité de la station de ski de Plaine Joux. Statut de la Fonction Publique Territoriale
- Source : France Travail — 215VZWX